da Londra, venerdì 19 gennaio 2018

La rivoluzione della carne pulita

L'inquinamento che crea l'allevamento degli animali da carne è piuttosto incredibile. Ecco i principali:

  • L'allevamento animale è responsabile di più emissioni di gas serra rispetto allo scarico combinato di tutti i trasporti.

  •     Il bestiame e i loro sottoprodotti rappresentano almeno il 51% di tutte le emissioni di gas serra a livello mondiale.

  •     La coltivazione di mangimi per il bestiame consuma il 56% di acqua negli Stati Uniti.

  •     Sono necessari 2.500 litri d'acqua per produrre un chilo di carne bovina.

  •     Il bestiame o l'alimentazione del bestiame occupa 1/3 della terra.

  •     Una fattoria con 2.500 vacche da latte produce la stessa quantità di rifiuti di una città di 411.000 persone.

  •     L'agricoltura animale è responsabile fino al 91% della distruzione del polmone verde dell'Amazzonia.

Ci è stato detto che la causa principale dell'inquinamento è l'industria ed il trasporto, ma come potete vedere sopra, ciò è impercettibile rispetto all'allevamento.
Ma se ci fosse una soluzione senza rinunciare a nulla? Si scopre che c'è.

 

La rivoluzione della carne pulita potrebbe risolvere tutti questi problemi, anche quelli etici

Non dimentichiamolo, si tratta di un'industria multimiliardaria. Quindi le Società che risolveranno questi problemi faranno un sacco di soldi.
Cambieranno anche il modo in cui pensiamo al cibo. Come?
Coltivando la carne nei laboratori.
Negli ultimi anni la carne cresciuta in laboratorio ha fatto passi da gigante. È ora in un punto in cui sta diventando commerciabile.
Infatti, una delle aziende leader in questo settore - Impossible Foods - è già in grado di produrre quattro milioni di hamburger coltivati ​​in laboratorio al mese.
Al momento queste carni coltivate in laboratorio, o 'carni pulite' come preferiscono chiamarle i produttori, rientrano in tre categorie.

  1. 'Carne' a base di vari prodotti vegetali che vengono mescolati insieme da cucinare come carne vera. Aspetto 'sanguino' come carne vera.

  2. Carne prodotta in laboratorio coltivata da biopsie muscolari, che non danneggiano l'animale donatore.

  3. Carne prodotta in laboratorio, creata dal DNA nel lievito e altri microbi.

 

L'hamburger da $ 330.000, ora con uno sconto del 99,99%

Il primo hamburger con carne prodotta in laboratorio è stato prodotto nel 2013 ed è costato $ 330.000.
Due anni dopo il costo era sceso del 99,99%. Ora costa circa $ 11.
Come con tutte le tecnologie, il costo continua a scendere. Quindi è molto probabile che presto saremo in grado di ottenere degli hamburger di carne «pulita» ad un prezzo molto più basso.
C'è solo l'ostacolo insito nella definizione di 'Frankenfood', ma se riesci a superarlo, la carne pulita ha un senso competitivo.
I gruppi di lobby l'odieranno. Gli agricoltori l'odieranno. La stampa l'odierà. Ma alla fine, la carne pulita vincerà.
E non dimentichiamoci, mangiando carne pulita, eviti tutti gli ormoni della crescita, gli antibiotici pompati nel nostro bestiame. Potrebbe essere un Frankenfood, ma sarebbe molto meglio rispetto alla maggior parte della carne.
La carne cresciuta in laboratorio potrebbe davvero distruggere un settore così grande come quello della carne allevata? Paul Shapiro, autore di Clean Meat, offre un interessante confronto in un recente articolo di NPR:

Shapiro dice che [il passaggio alla carne pulita] sarà simile alla fine del massacro di balene su larga scala da parte della flotta degli Stati Uniti negli anni successivi all'invenzione della lanterna a kerosene. A metà del 1800, circa 8.000 balene venivano uccise ogni anno nei mari di tutto il mondo da quella flotta, soprattutto perché l'olio di balena era usato  per l'illuminazione; dopo che il kerosene fu commercializzato, l'industria baleniera degli Stati Uniti passò 'dall'egemonia all'irrilevanza'.

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